江西火锅走地鸡

走地鸡身价高：它的价值从它的身价上也能体现出来，一只走地鸡的价格要比饲料鸡贵上不少。那为什么大家不都去养走地鸡呢？上文中我们已经说了，走地鸡是散养长大的鸡，这也就注定了走地鸡的养殖密度不能过大，这就需要投入大量的人力物力去饲养，自然没有饲料鸡养起来方便。光靠走地鸡根本不能满足我国的肌肉需求量。也就是因为它的数量少，价格高，让人们更加推崇走地鸡。走地鸡的价格比饲料鸡贵很多，但饲养成本也高，这也就导致了市面上出现了很多冒牌的走地鸡，一些黑心商人作假，用饲料鸡充做走地鸡贩卖。走地鸡经常被当做家庭菜肴或者酒席上的主食。江西火锅走地鸡

走地鸡的养殖对地形地貌、土壤有些什么要求？气候和地形地貌的要求：地理标志产品保护范围属亚热带季风气候区，四季明显，气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适合清远鸡繁衍生长。地形地貌、土壤：地理标志产品保护范围以山地丘陵为主，土壤类型主要为黄壤、红壤和潮沙泥土。天农对养殖地点严格把关，农场选址竹树成林、山清水秀，连绵百里，冬无严寒、夏无酷暑之地，处于鸡生长的较佳温度范围内，又是较佳的养殖环境地区。走地鸡与清远鸡的区别是：走地鸡是东北的，清远鸡是广东的。广西白切走地鸡营养价值走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。

风味是人们的感官体验，不同的人会有不同的偏好。一般而言，多数人喜欢“口感劲道”，“香味浓郁”的走地鸡。这是因为，劲道的口感跟肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白关系密切，走地鸡生长期长因而含量更高。鲜味的来源是谷氨酸盐和核苷酸，前者是味精，后者是鸡精的关键成分。鸡的生长期长，核苷酸的积累会更多，也就更“鲜美”。此外，因为走地鸡会吃一些虫子、蚯蚓之类的食物，也会给肉带来一些相关的风味。而速成鸡吃的是标准的饲料，不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分，味道都很“平淡”。在加上生长期短，所以肉质“很嫩”。对于许多人来说，这样的风味和口感都“不象鸡肉”了。

走地鸡的烹饪方法：1、焖鹅酱焖走地鸡煲。材料：走地鸡杂件（鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分），古法焖鹅酱，姜，蒜，香菜，油，麻油。做法：少量的油把姜、蒜爆香、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘。撒香菜叶装饰即可。2、茶油炒鸡。材料：走地鸡一只、干辣椒、姜、香葱、茶油、酱油、盐、五香粉。做法：土鸡清理干净，切小块；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香葱切末炒锅烧热茶油，爆香姜片和干辣椒；倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味；加温水稍焖，至鸡肉熟；收汁后撒入香葱末，即可。老一辈人经常讲，吃鸡就得吃走地鸡。

走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。走地鸡多数是农家人自己养的，首先喂饲料和小米喂到大约一斤重，就改用谷子、米糠、菜叶或是放养在田间让它自己吃草的种子或小虫子等等。走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如走地鸡的蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买走地鸡的蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。因为走地鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。广西白切走地鸡营养价值

走地鸡是农民散养的散养土鸡。江西火锅走地鸡

鸡年吃鸡。对于以吃闻名的国度，对鸡致敬的方式就是把它们做成各种美食。在传统上，“鸡鸭鱼肉”是奢华生活的标志，鸡排名第1。对鸡肉的喜好促使人类把养鸡这件事做到比较好，鸡肉变成了较廉价易得的肉，“掺杂鸡肉”甚至成为了“造假”，“以次充好”的犯罪。“走地鸡”与“速成鸡”的支持者争论起来，不下于豆腐脑的咸甜之争。安全、营养、美味、价格，是食品的四个基本要素。在谈及吃什么鸡之前，我们不妨让走地鸡和速成鸡在这四个方面PK一番。江西火锅走地鸡

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